Pani Walewska
Kruche spody
- Mąka: 500 g
- Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki
- Cukier puder: pół szklanki
- Masło: 200 g
- Żółtka: 6 szt
Beza
- Białka: 8 szt
- Cukier drobny: 2 szklanki
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka
Dodatkowo
- Dżem z czarnej porzeczki: 450 g
- Płatki migdałowe: 120 g
Masa kremowa
- Mleko: 2 szklanki
- Mąka pszenna: 3 łyżki
- Mąka ziemniaczana: 2 łyżki
- Żółtka: 2 szt
- Cukier migdałowy: 1 torebka (16 g)
- Masło: 200 g
- Aromat migdałowy
Wykonanie
Kruche ciasto:
Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.
Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.
Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Placki ostudzić.
Masa kremowa:
Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.
Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.
Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.
wydruk: MW.CIASTA15
Słowa kluczowe
krem migdałowy dżem z czarnej porzeczki płatki migdałowe kruche ciasto
Źródło
mojewypieki.blox.pl
Ocena
Bardzo dobre