Tort Sachera
Ciasto
- Gorzka czekolada: 200 g
- Masło: 125 g
- Żółtka: 8
- Białka: 10
- Sól: szczypta
- Cukier puder: 140 g
- Mąka pszenna: 125 g
- Marmolada morelowa: 8 łyżek
Polewa czekoladowa
- Gorzka czekolada: 200 g
- Śmietanka kremówka: 160 g
Wykonanie
Ciasto:
Gorzką czekoladę połamać na mniejsze kawałki, roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Masło roztopić. Żółtka utrzeć trzepaczką, dodać roztopione masło i czekoladę, wymieszać. Białka z solą ubić na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier ubijać, aż piana będzie bardzo sztywna. Dodać 1/3 piany do masy czekoladowej i, stopniowo wsypując mąkę, mieszać delikatnie, aż składniki się połączą. Dodać pozostałą pianę i delikatnie wymieszać ciasto. Ciasto przełożyć do dwóch form o średnicy 24 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut (piekłam troszkę krócej), aż ciasta wyrosną i patyczek wetknięty w środek każdego z nich będzie czysty i suchy. Wystudzić całkowicie na kratce.
Po ostygnięciu, pierwszą część ciasta ułożyć na paterze, posmarować marmoladą morelową, przykryć drugą częścią.
Polewa:
Czekoladę połamać, razem z kremówką umieścić w małym garnuszku, delikatnie podgrzewając i mieszając czekać na rozpuszczenie się czekolady, następnie od razu zdjąć z palnika. Zbyt długie trzymanie na ciepłym lub zbyt gorącym palniku spowoduje, że całość może się zważyć. Jak polewa będzie gładka, wylać na tort, wyrównać.
Podawać z kleksem bitej śmietany.
wydruk: MW.CIASTA25
Słowa kluczowe
polewa czekoladowa czekolada marmolada morelowa
Źródło
Moje wypieki
Ocena
Bardzo dobre