Kruchy placek z rabarbarem
Kruche ciasto
- Mąka: 150 g
- Mąka ziemniaczana: 133 g
- Cukier: 70g
- Masło: 200 g
- Jajka: 2 szt.
Nadzienie
- Rabarbar: 500 g
- Dżem truskawkowy: słoiczek
- Truskawki: 200 g (opcjonalnie)
- Cukier: 8 łyżek
Kruszonka
- Mąka: 150 g
- Mąka ziemniaczana: 50 g
- Cukier: 50 g
- Masło: 125 g
Wykonanie
Formę o wymiarach około 20 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy. Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Rozcierać palcami masło z resztą składników, szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciastem wyłożyć dno i kawałek boku formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni.
Rabarbar pokroić na 1 - 2 cm kawałki, wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym. Do drugiej miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta).
Podpieczone ciasto posmarować dżemem truskawkowym (najlepiej domowej roboty), wyłożyć przygotowane nadzienie z rabarbaru, na wierzch rozsypać kruszonkę i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać solidnie cukrem pudrem.
Słowa kluczowe
kruche ciasto rabarbar dżem truskawkowy
Źródło
Kwestia smaku
Ocena
Bardzo dobre