Kostka Cappucino
Ciasto
- Jajka: 5 sztuk (dużych)
- Gorzka czekolada: 125 gramów
- Masło: 125 gramów (miękkie)
- Kawa rozpuszczalna: 1,5 łyżki
- Cukier: 150 gramów
- Mąka: 125 gramów
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Masa
- Serek mascarpone: 250 gramów
- Śmietanka kremówka: 250 gramów
- Żelatyna: 3 płaskie łyżeczki
- Kawa cappucino: 60 gramów
- Cukier: 3 łyżki (lub więcej/mniej - zależy to od cappucino)
Na górę
- Śmietanka kremówka: 250 ml
- Cukier: 1 łyżka
- Kawa cappucino: 20 gramów
Wykonanie
Masło utrzeć do białości. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, wmiksować do masy. Dodać cukier, zmiksować. Białka oddzielić od żółtek. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu.Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą czekoladową.Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o boku 23 cm (lub tortownicy o średnicy 24 cm), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.
Jeśli robicie ciasto w większej blaszce niż podana, ciężko będzie je przekroić wzdłuż ze względu na rozmiary, warto ciasto podzielić na dwie części i każdy blat upiec osobno, około 12 - 15 minut, do suchego patyczka.
Blaty można naponczować.
Serek mascarpone zmiksować lub wymieszać dokładnie z cappucino.
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, przestudzić.
Kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i dalej miksować. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascarpone i zmiksować lub wymieszać.
Kremówkę ubić na sztywno. Wsypać cukier i ubić.
Wystudzone ciasto przełożyć kremem cappucino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappucino. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem pokroić w kostkę.
wydruk:MW.CIASTA11
Słowa kluczowe
cappucino kawa biszkopt czekoladowy
Źródło
Moje wypieki
Ocena
Bardzo dobre