Tort makowy
Ciasto makowe
- Mak: 300 g
- Cukier: 270 g
- Jajka: 8 szt
- Kasza manna: 3 łyżki
- Bułka tarta: 2 łyżki
- Proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki
- Ekstrakt z migdałów: 2 łyżeczki
Poncz
- Likier pomarańczowy: 50 ml
- Woda: 2 łyżki
Krem
- Serek mascarpone: 600 g
- Śmietanka kremówka: 300 ml
- Cukier z wanilią: 5 łyżek
- Konfitura pomarańczowa: 150 ml
Wykonanie
CIASTO:
Wieczór wcześniej mak opłukać, zalać wrzącą wodą do jego pokrycia, pozostawić na noc. Po tym czasie mak odcisnąć, zemleć dwukrotnie przez maszynkę. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać zmielony mak, kaszę, bułkę, proszek do pieczenia, ekstrakt z migdałów. Zmiksować do połączenia. W osobnym naczyniu białka ubić na sztywną masę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać szpatułką.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do formy wyłożyć masę makową. Piec w temperaturze 175ºC przez 45 minut, lub trochę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu lekko uchylić drzwi piekarnika i w ten sposób wystudzić ciasto.
Ciasto wyjąć z formy, ostudzić i przekroić wzdłuż dwukrotnie, na 3 blaty.
KREM:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier z wanilią. W osobnym naczyniu wymieszać szpatułką serek mascarpone. Dodawać do niego ubitą kremówkę, cukier z waniliową, mieszając delikatnie szpatułką.
PRZEŁOŻENIE:
Na paterze położyć pierwszy makowy blat. Nasączyć go 1/3 przygotowanej mieszanki z likierem. Posmarować niezbyt grubą warstwą konfitury pomarańczowej. Na konfiturę wyłożyć część kremu. Przykryć drugim blatem makowym, który naponczować, posmarować konfiturą i przykryć kremem, zostawiając krem na wierzch tortu i jego boki. Przykryć ostatnim blatem makowym, naponczować. Wierzch i boki tortu wysmarować kremem, dowolnie udekorować.
Słowa kluczowe
mak likier pomarańczowy święta
Źródło
Moje wypieki
Ocena
Bardzo dobre