Pierniczki migdałowe
Składniki
- Mąka żytnia: (razowa lub jasna) 300 g
- Zmielone migdały: 200 g
- Jajko: 1 szt
- Cukier brązowy: 100 g
- Miód: 3/4 szkl
- Przyprawa do piernika: 1,5 łyżeczki
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka
- Melasa: 2 łyżki (można zastąpić kakaem)
- Masło: 50 g
- Likier migdałowy: 2 łyżki
- Migdały posiekane: 1/2 szkl
- Migdały całe: 120 g (opcjonalnie do dekoracji)
Wykonanie
W niedużym garnuszku umieścić: cukier, miód, melasę, masło. Podgrzewać, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru, przestudzić.
Do dużej miski wsypać mąkę żytnią, zmielone i posiekane drobno migdały, jajko, przyprawę korzenną do piernika, sodę oczyszczoną. Wymieszać, wlać przestudzoną masę miodową, dodać likier. Wyrobić ciasto (może się lekko kleić). Schłodzić w lodówce przez całą noc (nie będą się kleić).
Podsypując ciasto mąką (tylko tyle, by się nie kleiło), rozwałkować na grubość około 5 mm. Wykrawać dowolne kształty pierniczków.
Układać na blaszce, pozostawiając nieduże odstępy między pierniczkami. Na wierzch każdego pierniczka wcisnąć migdałka. Przed pieczeniem po wierzchu posmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce.
Słowa kluczowe
Źródło
Moje wypieki
Ocena
Bardzo dobre