Lebkuchen
Składniki
- Mąka pszenna: 250 g
- Zmielone migdały: 85 g
- Przyprawa do piernika: 3 łyżeczki
- Cynamon: 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
- Miód: płynny 200 ml
- Masło: 85 g
- Kandyzowana skórka cytrynowa: 1/4 szklanki
- Kandyzowana skórka pomarańczowa: 1/4 szklanki
Wykonanie
Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.
W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma pozostać lekko ciepła). Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano-miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia - po tym czasie zgęstnieje.
Z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki; również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).
Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche i twarde). Lebkuchen wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.
Słowa kluczowe
Źródło
MW
Ocena
Bardzo dobre